লবঙ্গ লতিকা বাঙ্গালীর ঐতিহ্যবাহী একটি পিঠা। এটা দেখতে যেমন অপূর্ব, খেতে তেমনি সুস্বাদু। লবঙ্গ লতিকা পিঠার রেসিপি আজ শিখে নিন। বাসায় অতিথি আসলে ঝটপট বানাতে পারেন লবঙ্গ লতিকা।
আরও পড়ুন: স্পঞ্জ রসগোল্লা বানানোর নিয়ম
উপকরণ
- লবঙ্গ প্রতি পিঠার জন্য ১টি
- কিসমিস প্রতি পিঠার জন্য ১টি
- ময়দা ২ কাপ
- তেল সিকি কাপ
- কোরানো নারকেল ১ কাপ
- ছানা (চিনি দিয়ে জ্বাল দেয়া মাখা মাখা) আধা কাপ
- খিরসা আধা কাপ
- মাওয়া আধা কাপ
- চিনি দেড় কাপ
- এলাচ গুঁড়ো সিকি চা চামচ
- পানি আধা কাপ
- লবণ ১ চা চামচ
- তেল ভাজার জন্য
আরও পড়ুন: ঘুগনি তৈরির রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালি
নারকেলের সাথে আধা কাপ চিনি, ছানা এবং খিরসা মিশিয়ে জ্বাল দিন। একটু মাখা মাখা হয়ে এলে এলাচ গুঁড়ো ও মাওয়া দিয়ে আঠালো করে হালুয়ার মতো হলে নামিয়ে একটি বাটিতে ঢেলে রাখুন। ময়দার সাথে লবণ মিশিয়ে তেলের ময়ান দিয়ে ও আধা কাপ পানি দিয়ে ময়দা মথে ফেলুন। ২০টি ভাগ করে হাতের তালুতে নিয়ে গোল গোল করে বল বানিয়ে একটি বাটিতে ঢেকে রাখুন।
তারপর রুটি বেলার পিঁড়িতে প্রত্যেক ভাগ ময়দার বল দিয়ে এক একটি করে ছোট ছোট রুটি বেলে নিন। প্রতিটি রুটির মধ্যখানে হালুয়ার মিশ্রণ ২ চা চামচ করে দিয়ে দুইপাশের রুটি দিয়ে হালুয়া ঢেকে দিন। প্রথমে রুটির এক কিনার তুলে ঢেকে নিন। এরপর অন্য কিনারটি ও প্রথমটির ওপর তুলে দিন। উল্টে নিয়ে আবার দুই মাথা থেকে একটির ওপর আরেকটি তুলে চেপে বন্ধ করে দিন। মাঝখানে মুখ বন্ধের স্থানে একটি কিসমিস বসিয়ে দিয়ে তার উপর একটি লবঙ্গ বসিয়ে দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিন। দেখতে লবঙ্গ লতিকা পিঠা চার কোণা হবে।
আরও পড়ুন: বাদামের হালুয়া রেসিপি
এরপর এক কাপ চিনির সাথে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে শিরা তৈরি করার জন্য চুলায় বসিয়ে দিন। চিনির শিরা ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে রাখুন।
এখন ভাজার জন্য তেল গরম করে পিঠা ডুবো তেলে সোনালি রঙের করে ভেজে নিন। ভাজার পর তেল ছেঁকে নিয়ে শিরায় ছেড়ে দিন। শিরা থেকে উঠিয়ে পাত্রে সাজিয়ে পরিবেশন করুন লবঙ্গ লতিকা পিঠা।
