আচার যেটা দিয়েই তৈরি হোক না কেন সেটা খেতে দারুণ। এই সিজনে আমড়া দিয়ে তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু ও মজাদার আচার। আমড়ার টক ঝাল মিষ্টি আচার রেসিপি শিখে নিন আজ।
আরও পড়ুন: রসুনের আচার বানানোর নিয়ম
উপকরণ:
- আমড়া ২ কেজি
- আদা রসুন বাটা ৬ টেবিল চামচ
- কাটা শুকনামরিচ ৪ থেকে ৫টি
- আদাকুচি ২ টেবিল চামচ
- পাঁচফোড়ন ২ চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়ো ২ চা-চামচ
- সরিষার তেল আধা লিটার
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
- লবণ পরিমাণ মতো
আরও পড়ুন: বোম্বাই মরিচের আচারের রেসিপি
তৈরির নিয়ম:
আমড়া ধুয়ে নেবার পর খোসা ছড়িয়ে নিয়ে ফালি করে কাটুন। এখন চিনি বাদ রেখে আদা-রসুন, তেল, মসলা মাখিয়ে আমড়া রোদে ১ দিন শুকিয়ে নিন।
চুলায় পাত্র বসিয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন ভেজে নিন। এরপর বাকি সকল মশলা সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে ভালো মত কষিয়ে ফেলূন। পানি ফুটে উঠলে মসলা মাখানো আমড়া দিয়ে কষাতে শুরু করুন।
আরও পড়ুন: আচারি বেগুন রেসিপি
ভালো করে কষিয়ে চিনি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। আমড়ার ওপরে তেল উঠলে নামিয়ে ফেলুন। মজার স্বাদের আমড়ার টক ঝাল মিষ্টি আচার তৈরি হয়ে গেল।
এই আচার বিরিয়ানি, পোলাও,খিচুড়ি অথবা ভাতের সঙ্গে খেতে পারবেন। শুধুও খেতে পারেন চাইলে। বাতাস ঢোকে না এমন কাঁচের বয়ামে সংরক্ষণ করে অনেকদিন পর্যন্ত এই আচার ভালো রাখা সম্ভব।
ছবি সুত্র: ইউটিউব
