আলু দিয়ে মুরগির মাংস রান্না শিখতে চান অনেকেই। আলু দিয়ে মুরগির ঝোল খুব জনপ্রিয় খাবার। আলু দিয়ে মুরগির মাংসের ঝোল রান্নার রেসিপি দেয়া হল। মুরগি আলুর ঝোল রান্না করে গরম ভাতের সাথে খাইয়ে সবাইকে মুগ্ধ করতে পারেন।
আরও পড়ুন: কেএফসি চিকেন ফ্রাই রেসিপি শিখে নিন
উপকরন:
- ১ কেজি মুরগির মাংস,
- আলু ৫/৬ টা খোসা ছড়িয়ে ২ টুকরা করে কেটে নিতে হবে,
- পেয়াজ কুচি মাঝারি সাইজের ১ টা,
- পেয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ,
- রসুন ছেঁচা ৩-৪ কোয়া,
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
- মরিচ গুড়া ২ চা চামচ,
- ২ চা চামচ হলুদ গুড়া,
- কাশ্মিরী মরিচ গুড়া ১ চা চামচ,
- গরম মসলা গুড়া ১ চা চামচ,
- জিরা গুড়া ১ চা চামচ,
- দারুচিনি ২ টুকরা,
- তেজপাতা ১ টা,
- এলাচ ২ টা,
- চিনি ১ চিমটি,
- তেল আধা কাপ,
- লবন স্বাদমত
আরও পড়ুন: গরুর মাংসের কালো ভুনা রেসিপি
আলু দিয়ে মুরগি রান্নার নিয়ম
প্রথমে মুরগীর মাংস গুলো টুকরো করে কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। এরপর মাংসের সাথে পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা,মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, কাশ্মিরী মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া, লবন, চিনি এবং ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেশনের জন্য ১৫ মিনিট অপেক্ষা করুন।
এখন একটি প্যানে তেল দিয়ে টুকরা করে কাটা আলু গুলো দিয়ে দিন। ভেজে লাল করে তুলে রাখুন। এরপর প্যানে পেঁয়াজ কুচি এবং দারচিনি দিন। সামান্য নেড়েচেড়ে এলাচ এবং তেজপাতা দিয়ে দিন। এরপরে রসুন দিতে হবে। ভালো ভাবে নেড়ে নেবার পর মসলা মাখানো মাংস ঢেলে দিন। ঢেকে দিয়ে অল্প আচে রান্না করতে থাকুন।
মাংস অর্ধেক সিদ্ধ হলে ভেজে রাখা আলু দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার ঢেকে দিন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি দেবেন। ঝোল ফুটতে শুরু হলে গুড়ো করা গরম মসলা দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখার পর নামিয়ে ফেলুন। হয়ে গেল আলু মুরগির ঝোল। এখন গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
Photo Credit: YouTube
