কাঁচা আমের মৌসুম চলে এসেছে। তৈরি করতে পারেন মুখরোচক কাশ্মীরি আমের আচার। কাশ্মীরি আমের আচারের রেসিপি তেমন কঠিন কিছু নয়। কাঁচা আমের কাশ্মীরি আচার তৈরির রেসিপি আজ আপনাদের জন্য দেয়া হল।
আরও পড়ুন: আমের ভুনা আচার
উপকরণ
- বড় কাঁচা আম এক কেজি
- শুকনো মরিচ কুচি এক চা চামচ
- লাল মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
- আদা টুকরা এক টেবিল চামচ
- চিনি পরিমাণমতো
- সিরকা এক কাপ
- লবণ সামান্য এবং
- পানি পরিমাণ মতো
তৈরি করার নিয়ম
প্রথমেই আমগুলো ভালো ভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে নেবার পর প্রতিটি আমের আটটি করে ফালি করে কেটে নিন। এরপর সামান্য লবণ মাখিয়ে রোদে একদিন শুকিয়ে নিন। পরদিন পরিমাণ মতো পানি গরম করে এতে ফালি আম গুলো অল্প ফুটিয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে চালনিতে আম গুলি রেখে দিন।
আরও পড়ুন: রসুনের আচার বানানোর নিয়ম
এখন একটি পাতিলে চিনি এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে ফেলুন। চিনির সিরার মধ্যে পানি ঝরানো আম দিয়ে জ্বাল দিতে থাকুন। চিনির সিরা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন লাল মরিচের গুঁড়া, কুচি করা শুকনো মরিচ, টুকরা করা আদা এবং সিরকা দিয়ে আবার জ্বাল দিতে থাকুন। আমের আচার যখন বেশ ঘন হয়ে আসবে তখন সেটি চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে বোতলে ভরে ফেলুন। এটা ফ্রিজে রেখে ১-২ বছর খেতে পারবেন।
ছবি: ইন্টারনেট থেকে সংগ্রহীত
