চিকেন যেভাবেই রান্না হোক না কেন, জমিয়ে খাওয়া যায়। তবে মাঝে মাঝে একটু স্বাদবদল করতে পারেন। আজ লোভনীয় মেথি মালাই চিকেন রেসিপি রইল আপনাদের জন্য। রুটি বা পরোটার সঙ্গে এটা খেতে দারুণ!
আরও পড়ুন: কাঁঠালের বিচি দিয়ে মুরগি রান্নার রেসিপি
উপকরণ:
চিকেন ৫০০ গ্রাম,
টক দই আধা বাটি,
মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম আধা বাটি,
পেঁয়াজ ২৫০ গ্রাম,
হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লাল মরিচের গুড়ো / রেড চিলি গুঁড়ো ১ চা চামচ,
ধনিয়া গুড়ো ১ চা চামচ,
গরম মসলা ১ চা চামচ,
কাসুরি মেথি ২ চা চামচ,
গোটা মেথি ৫ টা,
আদা বাটা আধা চা চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
কাঁচা মরিচ ৫ টা
আরও পড়ুন: চিকেন ঝাল ফ্রাই রেসিপি
প্রণালী:
প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
অর্ধেক পিয়াজ কুঁচি করে কাটবেন এবং বাকি অর্ধেক পিঁয়াজ গ্রেট করে নিন।
সব মশলা দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করতে হবে এবং বেশ কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।
তারপর কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা এবং মেথি ফোঁড়ন দিয়ে সব পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে খুব ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর আদা রসুন পেস্ট দিয়ে দিন।
মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে টক দই দিয়ে দিন।
টক দই দিয়ে ভালো করে কষানোর পরে ম্যারিনেট করা চিকেন গুলো দিয়ে দিন এবং আরও ভালো করে কষাতে থাকুন।
চিকেন ভালো ভাবে কষানো হলে কাসুরি মেথি দিয়ে দিন। সাথে মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম টাও দিয়ে দিতে হবে। আমি এখানে মালাই ব্যবহার করেছি।
এবার সব একসঙ্গে ভাল করে মাখিয়ে ঢেকে দিন। একটু টেনে এলে এবং মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে ঘন কষা কষা অবস্থায় নামিয়ে ফেলুন।
এই খাবার কি বাংলাদেশের কোন রেস্তরায় পাওয়া যায়? রেসিপি পড়ে মনে হল এটা ভারতের কলকাতার রান্না।