বৃষ্টির দিনে বাঙ্গালীর প্রিয় খাবার খিচুড়ি। আর খিচুড়ির সঙ্গে যদি ইলিশ হয় তাহলে তো কথাই নেই! দুটি মিলিয়ে ইলিশ খিচুড়ি রান্না করতে পারেন। ইলিশ মাছের খিচুড়ি রেসিপি জানেন না? তাহলে ইলিশ খিচুড়ি রেসিপি শিখে ফেলুন এখনই। বর্ষাকালে মাঝে মাঝে রান্না করে পরিবারের সবাইকে নিয়ে উপভোগ করুন জনপ্রিয় এই খাবারের স্বাদ।
আরও পড়ুন: ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে কচু শাক
উপকরণ:
- পোলাও এর চাল ৫০০ গ্রাম
- মসুর এবং মুগডাল মিলিয়ে ৪০০ গ্রাম
- ইলিশ মাছ ৪ টুকরা
- পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১/২ বাটি
- পেঁয়াজ মোটা করে কাটা ১ বাটি
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- ৮-১০টি কাঁচামরিচ
- আদা কুচি ২ টেবিল চামচ
- তেজপাতা ২টি
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
- সরিষার তেল
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- পানি পরিমাণমতো
আরও পড়ুন: সাদা খিচুড়ি রেসিপি
প্রণালি : শুরুতেই চাল এবং ডাল একসাথে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাতিলে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও বাকি সকল কুচি করে কাটা মসলা উপকরণ এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানোর পর ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নেবার পর তাতে কাঁচামরিচ এবং পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।
এরপর একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল ঢেলে গরম করে নিন। এরপর সেখানে ইলিশ মাছের টুকরা এবং সঙ্গে অন্যান্য সকল বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা, কাঁচামরিচ, কালিজিরা এবং স্বাদ মত লবণ দিয়ে মাখা মাখা করে ইলিশ মাছ রান্না করে ফেলুন।
খিচুড়ি রান্না প্রায় হয়ে এলে অর্ধেক পরিমাণ খিচুড়ি তুলে নিয়ে সেখানে রান্না করা মাছ বিছিয়ে দিন। তারপর মাছের উপরে তুলে রাখা রান্না করা বাকি অর্ধেক খিচুড়ি দিয়ে ঢেকে দিন। এখন আরো ১০ মিনিট চুলায় বসিয়ে রান্না করে নামিয়ে ফেলুন। এখন গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশ মাছের খিচুড়ি।
